Сок в коробках – пить или нет?
Коробки-тетрапаки
Помните, ещё совсем недавно, в 80-х годах прошлого века, соки продавались только в трёхлитровых банках, называемых баллонами? А вот кефир разливался в треугольные картонные пакеты - тетрапаки... Чуть позднее в тетрапаках, только уже прямоугольных, на российском рынке появились и соки. И сейчас уже никого не удивишь фразой: "Пойду куплю коробочку сока" (представьте её произнесли бы лет 30 назад 
). Тетрапаки заполоняют множество прилавков в самых разных торговых точках, начиная от небольших, ещё кое-где оставшихся, ларьков и заканчивая огромными торговыми центрами. Теперь, пожалуй, наоборот, можно удивить семью соком в трёхлитровом баллоне, которые по-прежнему производятся некоторыми фирмами.
Так что же такое тетрапак? Вообще, "Tetra Pak" - это название крупной транснациональной шведской компании, которая занимается производством упаковки. Начиная с середины XX века этих упаковок уже было разработано несколько, и первой была коробочка в форме тетраэдра (в которой как раз и продавался кефир) - "Tetra Classic", вслед за которой появились: "Tetra Brik", "Tetra Prisma", "Tetra Top" и другие упаковки, включая их асептические версии ("Tetra Brik Aseptic" и т.п.).
Причём, главным достоянием компании "Tetra Pak" является как раз асептическая технология, при которой упаковка и продукт стерилизуются отдельно друг от друга, потом тетрапак наполняется и надёжно закрывается в условиях полной стерильности. В результате продукт может длительное время храниться без охлаждения. Именно благодаря наличию такой уникальной упаковки мы имеем столь богатый выбор соков (и не только соков) на современных прилавках. И потому, чтобы выбрать сок, когда точно не знаешь, какой брать, можно потратить несколько часов, изучая надписи и картинки на красивых картонных коробках Мы подскажем Вам, на что нужно обращать внимание в первую очередь.
Какие соки продаются в коробках?
Хотите купить сок после минимальной обработки, сначала ищите надпись: "сок прямого отжима" - именно она означает, что данный продукт произведён непосредственно из свежих плодов. Если же Вы видите маркировку "натуральный" или "100-% сок", значит сок в коробке - восстановленный. Заранее оговоримся - искать будет трудно, так как последнего в магазинах гораздо больше. И неспроста, ведь соки прямого отжима готовятся в период сбора урожая из местных плодов.
Но что же такое восстановленный сок? Это продукт, чаще всего произведённый из концентрированного сока, который не является продуктом прямого потребления. Не пугайтесь - в основе данного напитка лежит всё тот же натуральный сок, просто проходящий более долгий путь от производителя до нашего стола. Концентрированный сок - густой и вязкий - получают методом выпаривания жидкости из свежевыжатого. Для сохранения микроэлементов и витаминов вышеназванный процесс производится при низком давлении. Полученный концентрат замораживают или пастеризуют (нагревают до определённой температуры) и переливают в асептические контейнеры.
Концентрат бывает трёх видов:
- "premium" - первого отжима;
- "standart" - жидкость с мякотью;
- "pulp wash" - мякоть с небольшим количеством жидкости.
Для того, чтобы получить восстановленный сок из концентрата, последний разводят чистой водой в том количестве, которое было выпарено. При этом, естественно, соблюдаются все необходимые технологические рекомендации: определённая температура, скорость, количество этапов разбавления и т.п. При восстановлении концентратов производители зачастую насыщают напиток дополнительными полезными веществами, добавляя их в виде готовой смеси.
Приобретая сок, не забудьте осмотреть упаковку на предмет повреждений, обратите внимание на сроки годности, состав и, конечно же, производителя.
Пить или не пить?
Многие ратуют за употребление только свежевыжатого сока, и мы не будем спорить. Однако, к сожалению, данный продукт можно пить не всем как раз из-за его насыщенности, да и многие свежевыжатые соки требуют разбавления водой. А потому, выбирайте напитки для своего стола исходя из самочувствия и личных предпочтений. Просто, будьте бдительны в любом случае - делая сок самостоятельно из купленных фруктов или покупая его уже готовым - в коробке.
Добавить комментарий